ค่า Glycemic Index (GI) หรือ ค่าดัชนีน้ำตาล คือ ค่าที่บอกระดับการเพิ่มของน้ำตาลในเลือดหลังทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ยิ่ง GI สูงจะยิ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็ว ส่วนอาหารที่มีค่า GI ต่ำจะเพิ่มช้าและคงที่กว่า
👉🏻 ระดับต่ำ (Low GI) = ช่วงค่า GI อยู่ที่ 0 - 55
หากต้องการลดน้ำตาลในเลือดภายใน 1 อาทิตย์ การเลือกทานอาหารที่มีค่า GI ต่ำ จะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้เพิ่มขึ้นช้าและปลอดภัยกว่า เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต มันเทศ อัลมอนด์ ถั่ว ผักใบเขียวต่างๆ ฝรั่ง แอปเปิล หรือคีนัว เป็นต้น
👉🏻 ระดับปานกลาง (Medium GI) = ช่วงค่า GI อยู่ที่ 56 - 69
ควรทานแบบพอดี โดยเฉพาะผู้ที่เสี่ยงเป็นโรคเบาหวานและโรคหัวใจ เพราะหากทานมากเกินไปอาจเสี่ยงโรคอ้วนได้ เช่น ข้าวโพดต้ม ขนมปังโฮลวีตบางประเภท (ที่มีการผสมแป้งขาว) มันฝรั่งต้ม ข้าวกล้อง กล้วย สับปะรด เป็นต้น
👉🏻 ระดับสูง (High GI) = ช่วงค่า GI อยู่ที่ 70 ขึ้นไป
ควรทานอย่างจำกัด เพราะร่างกายจะดูดซึมน้ำตาลได้เร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง เช่น ข้าวขัดสี ขนมปังขาว แตงโม มันฝรั่ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เค้ก คุกกี้ ลูกอม น้ำหวาน น้ำอัดลม และทุเรียน เป็นต้น*
*แหล่งที่มา: POBPAD. Glycemic index กับอาหารผู้ป่วยเบาหวานและคนรักสุขภาพ. pobpad.com. Retrieved 4 August 2025.
ศึกษาข้อมูล Low GI เพิ่มเติม คลิก
Low GI ช่วยลดไขมันแบบไม่ต้องอดอาหาร คลิก
มื้ออาหารสำหรับคนลดน้ำหนัก คลิก
ปรับปรุงเมื่อ